I början av juni öppnade en ny lunchrestaurang på första våningen i Vaasa Parks byggnad Futura IV, när Memos invigde sitt andra verksamhetsställe. Restaurangen, som redan är välkänd i Vasa, är särskilt känd för sina smaker från Medelhavet och Mellanöstern, sitt generösa mezebord samt sina högkvalitativa och färska råvaror. De första veckorna i den nya restaurangen har varit lovande, och mottagandet i området har varit mycket positivt.
Restaurangföretagaren Ali Raza köpte Memos verksamhet år 2025. Möjligheten att kombinera sin egen yrkeskompetens inom medelhavskök med en etablerad lokal restaurang kändes naturlig. Ali har vidareutvecklat Memos verksamhet bland annat genom att bredda bufféutbudet och introducera nya smaker från olika delar av Medelhavsområdet.
Medelhavssmaker och högkvalitativa råvaror som grund
Ali Raza har en lång bakgrund inom restaurangbranschen. Han utexaminerades till kock år 2012 och arbetade i flera år i Manchester med medelhavs- och mellanösternkök. År 2016 flyttade han till Finland för att fördjupa sin kompetens inom det nordiska köket och arbetade vid flera restauranger innan han blev företagare.
Memos verksamhet bygger på högkvalitativa råvaror, hantverksmässigt tillagad mat och ett fokus på hälsosamt ätande. Buffén erbjuder dagligen ett brett urval av sallader samt alternativ för både veganer, vegetarianer och allätare. Utbudet tar väl hänsyn till olika dieter och kundernas förändrade förväntningar på en högklassig lunch.
”Kunderna är idag mycket medvetna om vad de äter. De värdesätter kvalitativa råvaror, hälsosam mat och att maten faktiskt tillagas av färska ingredienser”, berättar Ali.
På Memos används inga frysta produkter – all mat tillagas från grunden. Råvaror väljs i möjligaste mån från lokala producenter, och köket förenar österbottniska råvaror med smaker från Medelhavet. Inspirationen kommer bland annat från Turkiets, Greklands, Italiens och Mellanösterns kök.
Restaurangens mezebord erbjuder daligen ett brett urval av smaker, där gästerna får möjlighet att bekanta sig med medelhavets matkultur. Ali uppmuntrar kunderna att modigt prova olika alternativ och kombinera smaker, eftersom många hittar nya favoriter just vid mezebordet.
Ali berättar att målet är att erbjuda mat som inte bara smakar gott, utan också ger en bra känsla efter måltiden. Detta återspeglas både i valet av råvaror och i hur rätterna planeras.
Futura IV gav möjlighet att betjäna områdets företag
Idén till ett nytt verksamhetsställe uppstod i samarbete med Vaasa Parks, när en lokal för en lunchrestaurang blev ledig i Futura IV. Enligt Ali har mottagandet i Futura I–IV varit mycket positivt ända från början. ”Vaasa Parks team tog emot oss väldigt varmt. De kände redan till Memos och trodde att vårt koncept skulle passa mycket bra in i området.”
Innan beslutet att öppna en ny restaurang kartlade Ali behoven i området. I Vaasa Airport Park finns ett stort antal företag, vars personal värdesätter en högklassig och lättillgänglig lunch som en viktig del av arbetsdagen.
Enligt Ali påverkade områdets arbetsrytm också planeringen av restaurangkonceptet. Målet var att skapa en miljö där kunder kan äta kvalitativt och smidigt utan onödiga väntetider.
De nya lokalerna är planerade särskilt för lunchgäster
Memos nya restaurang har totalt 88 sittplatser, vilket möjliggör smidig servering även under de mest hektiska lunchtimmarna. I planeringen av lokalen har både enskilda gäster och större sällskap beaktats, och inredningen präglas av en stämningsfull medelhavskänsla.
Restaurangens mittpunkt är det imponerande mezebordet, kring vilket övrigt lunchutbud byggs upp. Dessutom finns en kaffe- och testation samt dessertutbud. Gästerna kan även delvis se in i köket, även om det inte är ett helt öppet kök.
Ali berättar att köket byggdes om helt inför restaurangen och att man satsade på italiensk expertis. Målet var att skapa en högkvalitativ och välfungerande helhet som möjliggör smidig service även under den mest hektiska lunchrusningen.
Tillväxt skapar nya arbetstillfällen och möjligheter
Restaurangen, som öppnade i början av juni, har fått mycket positiv respons redan under de första veckorna. Särskilt mezebordet, den grillade kycklingen samt möjligheten att upptäcka nya smaker har fått beröm från kunderna.
Öppnandet av det nya verksamhetsstället har varit ett viktigt steg i företagets tillväxt. I samband med expansionen har Memos även kunnat skapa nya arbetstillfällen. För den nya restaurangen anställdes tre personer via TE-tjänsterna, och genom introduktion och praktiskt arbete har de blivit en viktig del av Memos team.
Ali ser sysselsättning som en viktig del av företagandet. Enligt honom handlar öppnandet av ett ny restaurang inte bara om affärstillväxt, utan också om möjligheten att bidra positivt till det omgivande samhället.
”Jag vill göra min del och ge tillbaka till det lokala samhället så mycket jag kan. Om vi samtidigt kan växa som företag och erbjuda människor jobb och nya möjligheter, är det mycket viktigt för oss.”
Företagstjänster stöder tillväxt även framöver
Utöver lunch erbjuder Memos även omfattande cateringtjänster för olika företags- och privattillställningar. Serveringar ordnas bland annat till möten, seminarier, kundevent, fester och andra tillställningar där maten spelar en viktig roll i helheten.
Ali ser Vaasa Parks miljö som en naturlig plats att utveckla tjänster för företag. Företagen i området utgör en viktig kundgrupp för Memos, och målet är att kunna betjäna dem flexibelt både i vardagens luncher och vid olika evenemang.
”Vi är öppna för alla typer av möten, företagsevenemang och cateringbehov. Vi vill hitta lösningar som fungerar för företag, oavsett om det gäller ett evenemang i Memos restaurang eller i kundens egna lokaler”, sammanfattar Ali.
